Jörg Hailer

Wir jungen Gastronomen haben eine Vision: Wir wünschen uns, dass die Menschen zurückfinden zu mehr Lebensstil und bewusstem Lebensgenuss – mit allen Sinnen und der nötigen Muße. Dazu gehört das gemeinsame Kochen und Essen ebenso wie ein guter Wein. Essen und Trinken – beides ist traditionell Ausdruck von Lebensfreude und Lebenskultur. Die Welt der Weine und Speisen in all ihrer Vielfalt zu entdecken, erweitert den kulturellen Horizont und kann Momente der völligen Zufriedenheit und Ruhe schaffen. Ein wünschenswerter Ausgleich zum oftmals von Stress und Hektik geprägten Alltag. Ich möchte anderen Menschen genau diese Vision von Ess- und Lebenskultur näherbringen. Kochen verstehe ich von jeher als Herausforderung, als kontinuierlichen Prozess des Lernens. Mein Wissen habe ich in den Küchen renommierter Hotels von den Meistern ihres Fachs erworben. Die wichtigste Station auf meinem Weg ist die Kochschule Petitfour, in die ich nun das in mehr als 30 Jahren erworbene und perfektionierte Know-how einbringe – zum Wohle meiner Kunden.